MEMBUAT CAKE

MEMBUAT CAKE
Yang aku tau ada 2 teknik dalam membuat adonan cake, Cream fat & Whipped Eggs. Monggo klu ada yang mo nambahin, aku trima kasih banget infonya...

Cream Fat :
Adalah teknik membuat adonan dengan cara mengocok lemak (butter/margarin) dengan gula hingga mengembang. Selanjutnya masuk telur satu persatu dan terakhir tepung2an. Masuknya telur pun bisa di bagi 2, semuanya sekaligus putih & kuningnya atau kuningnya dulu satu persatu, sementara putih telur dikocok tersendiri hingga soft peak (diangkat menyisakan adonan yang tumpul pd mata mixer, baru selanjutnya dicampur ke adonan lemak. Hasil jadi dari cake jenis ini lebih padat, berat tapi masih lembut dan kurang berpori.
Cake jenis ini disebut juga dengan istilah "Butter Cake"

Whipped Eggs :
Adalah teknik membuat adonan dengan cara mengocok telur dengan gula hingga pucat mengembang. Selanjutnya masukan tepung2an. Pada teknik ini, penggunaan lemak dicairkan (butter/margarin). Hasil jadi cake jenis ini, lebih lembut, ringan karena banyak udara yang masuk ke adonan. Cake jenis ini biasa juga disebut "Sponge Cake"

Kedua jenis metode pembuatan cake ini sama enaknya, yang mana yang mau dipake tergantung selera & kebutuhan.

MEMANGGANG
Selalu gunakan panas oven yang stabil, untuk memanggang cake yang tinggi tidak lebih dari 5 cm gunakan panas yang cukup tinggi, sekitar 185 - 190C. Untuk cake dengan loyang dengan tinggi sekitar 7 cm suhu harus lebih rendah dari tsb atas supaya cake matang dengan sempurna. Tutup permukaan loyang/cake dengan alu voil jika warna permukaan cake udah kuning kecoklatan tapi cake masih basah, ini untuk menghindari permukaan cake hangus.
Klu memanggang roll cake, yang biasanya tinggi sekitar 3-5 cm gunakan api oven 200C, panggang sekitar 15 menit. Bisa di pakai api atas sebentar untuk lebih kuning kecoklatan atasnya. Tapi kisaran panas oven ini kembali ke oven masing2 yaa..... bener dehh yang pernah bilang.."kenali ovenmu" hehehe....

"Met bikin kue dwehh..."