CHOCOLATE TEXTURE SHEET

Namanya chocolate texture sheet, tp ini sederhana ga rumit. Tapi begitu nempel ke cake....cake nya jd ga sederhana lagi kan yaa...hehehe..
Sebetulnya ini teknik udah lamaa banget, awal2 bikin cake (waktu anakku masih tk) ini teknik awal yg aku pake setelah cetakan pager. Cetakan pager yg sekarang tu dulu ga dijual retail...awalnya collata yg ngeluarin. Sekarang enak, ada banyak dimana manaa....jd tukang kuenya gampang nyarinya. Filling ahh satu2...spy py dokumentasi, sapa tau nanti anakku nyari2 (Lhhaa??..)

Cara nya gampang, yg perlu disiapin :
- Parchment paper (aku lbh suka pake ini karna ngeletek nya lebih gampang)
- Coklat DCC & WCC secukupnya

CARA MEMBUAT :
- Gunting parchment paper kira2 selebar tinggi cake yg mo di cover
- Lelehkan DCC, masukan ke piping bag, corat coret tidak beraturan sesukanya
- Dinginkan sebentar di kulkas
- Lelehkan WCC, tunggu sampe agak dingin (tp tetep masih cair), tuang di atas motif DCC, ratakan dengan spatula....dinginkan.
- Lepaskan dari kertas, potong2.....siap untuk digunakan decor cake







Ini dia hasil akhirnya........



Tar lagi yaa bikin yg lain....(halahh...gaya..kaya ada yg nungguin postingannya ajah..)hehehe...

Note :
Jangan masih panas nuang WCC nya yaa....tar jd nya ikutan meleleh si DCC na...ilang deh teksture nya.

MENYIRAM CAKE DENGAN COKLAT

Menyiram cake dengan coklat...susah2 gampang apa gampang2 susah yaa....klu menurutku siyy modal utamanya telaten 'n jangan takut pk coklat kebanyakan... kurang banyak ngelelehin coklatnya hasilnya tar blom mulus tapi coklat udah abis, kacau dehh...
Yang biasa aku kerjain..

- Cover cake dengan buttercream, tp jangan tebel2 ato cover dengan ganache jauh lebih bagus. Dinginkan sebentar di kulkas. Cake dicover dulu gunanya supaya hasil siraman coklat lebih muluzz 'n cantik. Ngedinginin cake di kulkas jg jangan terlalu lama...sekitar 30 mnt aja. Klu terlalu dingin nantinya ganache siramnya terlalu cepat mengeras sebelum mulus menutup cake.

- Bagusnya disiram dengan ganache cair atau dengan coklat khusus coating...bisa dipake Tulip Black Velvet, ato klu mo yg lbh mahalan bisa pake Mohrenglanz...ini pengalamanku ya bukan salesnya. Siram ganache cair dlm keadaan hangat2 kuku.

- Menyiram dengan ganache cair, semua jenis coklat DCC bisa dipake.

- Lakukan tepat ditengah kue, siram coklat pelan2. Siram lagi coklat ditepi atas, sekeliling cake, sehingga mengalirnya coklat menutupi bagian tinggi cake. Ratakan dengan spatula yg sudah direndam dlm air hangat (jgn lupa di lap lagi ya spatulanya).

- Jangan mengulang siraman klu coklat sudah setengah mengeras, hasilnya tidak bagus.

- Menyiram cake diatas rak kawat yg dibawahnya sdh diberi loyang unt menampung coklat yang jatuh.

- Sisa coklat leleh masih bisa dipake koq.....bt filling.

CHOCOLATE DECORATING

Ini salah satu bentuk dekor cake pake coklat...kali aja bisa jadi ide..
- Pinggir cake dibuat dari DCC yg di cetak (lht contoh cetakan u/ pagar cake). Ujungnya dipotong miring. Susun di sekeliling cake.
- Toppernya selain dari ganache siram + coklat bubuk juga ditambah coklat modelling yg dibentuk bunga mawar...hiasan favourite niyy...
- Daunnya bikin dari daun bunga sepatu yg dioles coklat DCC bagian belakangnya. Yang diambil emang bagian belakang daun soale itu bagian yg paling jelas urat daunnya.



Hayuuu bikiinnn.........

CHOCOLATE DECORATING

Salah satu teknik decor cake yang paliingg aku suka yaa...pake coklat. Kayanya tampilan cake jadi jauh lebih mewah dehh klu dekornya pake coklat (emang dasar choco maniac...hehehe).
Salah satunya bikin kipas ini. Sebetulnya bentuk ini juga bisa diaplikasiin buat bikin mawar untuk topper cake, Caranya, susun kipas2 coklat ini di atas cake membentuk kelopak2 mawar....jadi deh topper cantiknya.









Caranya :
- Lelehkan coklat
- Tuang di atas marmer, ratakan dengan spatula
- Tunggu hingga 3/4 dingin (tidak terlalu lembek sehingga bisa diserut, tidak juga terlalu dingin/keras hingga akibatnya patah klu diserut)
- Serut dengan kape membentuk kipas


CHRISTMAS THEME









(Sumber ide christmas theme dari : Chocolate Cakes by Tom Philips)