MENYIRAM CAKE DENGAN COKLAT

Menyiram cake dengan coklat...susah2 gampang apa gampang2 susah yaa....klu menurutku siyy modal utamanya telaten 'n jangan takut pk coklat kebanyakan... kurang banyak ngelelehin coklatnya hasilnya tar blom mulus tapi coklat udah abis, kacau dehh...
Yang biasa aku kerjain..

- Cover cake dengan buttercream, tp jangan tebel2 ato cover dengan ganache jauh lebih bagus. Dinginkan sebentar di kulkas. Cake dicover dulu gunanya supaya hasil siraman coklat lebih muluzz 'n cantik. Ngedinginin cake di kulkas jg jangan terlalu lama...sekitar 30 mnt aja. Klu terlalu dingin nantinya ganache siramnya terlalu cepat mengeras sebelum mulus menutup cake.

- Bagusnya disiram dengan ganache cair atau dengan coklat khusus coating...bisa dipake Tulip Black Velvet, ato klu mo yg lbh mahalan bisa pake Mohrenglanz...ini pengalamanku ya bukan salesnya. Siram ganache cair dlm keadaan hangat2 kuku.

- Menyiram dengan ganache cair, semua jenis coklat DCC bisa dipake.

- Lakukan tepat ditengah kue, siram coklat pelan2. Siram lagi coklat ditepi atas, sekeliling cake, sehingga mengalirnya coklat menutupi bagian tinggi cake. Ratakan dengan spatula yg sudah direndam dlm air hangat (jgn lupa di lap lagi ya spatulanya).

- Jangan mengulang siraman klu coklat sudah setengah mengeras, hasilnya tidak bagus.

- Menyiram cake diatas rak kawat yg dibawahnya sdh diberi loyang unt menampung coklat yang jatuh.

- Sisa coklat leleh masih bisa dipake koq.....bt filling.

CHOCOLATE DECORATING

Ini salah satu bentuk dekor cake pake coklat...kali aja bisa jadi ide..
- Pinggir cake dibuat dari DCC yg di cetak (lht contoh cetakan u/ pagar cake). Ujungnya dipotong miring. Susun di sekeliling cake.
- Toppernya selain dari ganache siram + coklat bubuk juga ditambah coklat modelling yg dibentuk bunga mawar...hiasan favourite niyy...
- Daunnya bikin dari daun bunga sepatu yg dioles coklat DCC bagian belakangnya. Yang diambil emang bagian belakang daun soale itu bagian yg paling jelas urat daunnya.



Hayuuu bikiinnn.........

ROLL CAKE

Tergolong jenis sponge cake. Di dalam bahannya biasanya menggunakan banyak kuning telur supaya lembut, 'n spy gampang digulung. Dipanggang dengan suhu tinggi sekitar 190C karna biasanya roll cake ini menggunakan loyang dengan tinggi sekitar 3-5cm jd perlu suhu tinggi supaya waktu memanggang tidak lama. Kelamaan memanggang cake jd kering 'n waktu digulung retak/pecah. Pastikan permukaan cake sudah matang, kuning kecoklatan dan tidak basah. Klu perlu, gunakan api atas sebentar untuk memperoleh warna cake tsb.

Ini resep yg biasa aku pake dr resep Hadi Tuwendi

6 kuning telur
5 telur utuh
125 gr gula pasir
20 gr susu bubuk
100 gr terigu kunci
1 sdm air
1 sdt cake emulsifier
125 gr mentega + margarin cair (perbandingannya sesuai selera)

CARA MEMBUAT :
- Kocok telur, gula & cake emulsi dan air hingga mengembang
- Masukan tepung + susu yg sudah diayak
- Masukan mentega cair
- Tuang di loyang 30x30, panggang dengan suhu 190C hingga matang
- Keluarkan dr loyang, gulung tanpa isi selagi masih hangat. Tunggu bbrp saat
- Buka gulungan, beri filling gulung kembali
- Klu mau roll cake yg coklat ganti terigu 25gr dengan coklat bubuk + 1/2 sdt BPDA






RESEP ROLL CAKE IRIT TELUR :
5 telur utuh
100 gr gula pasir (boleh tambah dikit klu kurang manis)
1 sdt cake emulsifier
25 gr coklat bubuk
30 gr terigu kunci
1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk
100 gr margarin cair

Cara membuat sama spt di atas, idealnya pk loyanng 26x26.