ROYAL ICING

Buat bikin kukis hias pasti butuh royal icing, info seputar royal icing yg aku kumpulin dari berbagai sumber :

Royal Icing Terbuat dari putih telur, gula halus dan sedikit cuka dapur, akan didapatkan royal icing yang dapat digunakan untuk menghias cookies. Untuk resep icing ini diperlukan 100 ml putih telur, 450 gr gula halus, dan 1 sdt cuka masak. (kue syafina)

Fatmah Bahalwan

Bahan:
60 cc putih telur [kira-kira dari 2 btr telur]
225 gr gula halus, ayak dulu ya.
1 sdt cuka
1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:
- mikser putih telur & gula halus sampai kental
- masukkan cuka, kocok lagi
- masukkan air jeruk nipis, kocok lagi sampai rata.
- bagi beberapa bagian, beri pewarna, kemudian langsung masukkan dalam piping bag, ikat erat.
- icing siap digunakan.

Peni Respati :klo nggak ingin RI keburu kering, pastikan Royal icing tdk kontak dgn udara. Kemas dlm piping bag (plastik segitiga) dan disimpul rapat. Saat akan digunakan, baru digunting sedikit ujungnya. Kalau sudah tidak dipakai, peluntir ujung piping bag agar sdkt 'ngunci'.

Kalau mau cepat kering (setelah diaplikasikan diatas kukis), angin2kan di ruang terbuka, atau ruang ac lbh baik.

tidak mau ribet dgn oven, memang meringue powder adalah solusinya, namun harganya mahal

kalau pakai bahan putih telur mentah, tetep bs kering, sayangnya tetap ada embel2 mentah walau sudah dikocok diatas air panas, sehingga tetap harus dioven.

Tambahan :
Selain cuka dapur, air jeruk lemon lebih enak...aroma nya wangi tdk menyengat.