BIKA AMBON

Bener banget yang bilang pertama bikin Bika Ambon susah2 gampang....buat ku sihh emang bener2 susah tuh. Pertama kali bikin "sukses" bikinnya....jadi dodol bika ambon. Ga mau ngembang apalagi berserat, padahal udah semua tahap pembuatan dikerjain hati2. Mana ngediemin adonan lamaa banget....kata resep siyy 8 jam, tapi br 6 jam udah masuk oven...lhaa aroma nya mulai tajem jadi takut tambah asem klu sampe 8 jam. hiyaa....jadilah si dodol bika ambon. Ga oke bangett....

Bikin yang kedua, ganti resep lagi.....sambil ga lupa banyak doa biar berhasil....ternyata...taraaa.....jadi dehh bika ambon beneran!! wuiihh...rasanya kebayar dehh capeknya, liat itu bika berserat baguss 'n ngembang....udah kaya kalo beli di "Helen" (hihihi...ini mah hiperbola bangettt!!). Wiss pokoke ga jadi dodol lagi.

Yang aku simpulin dari bikinnya niyy....(ini pengalaman aku yaa...)
- Buat biangnya terlebih dulu
- Gunakan kelapa tua (2 buah) yg dikupas kulitnya untuk membuat santannya. Ambil santan kentalnya saja. Masak dengan api kecil hingga agak berminyak, masukan juga pandan & daun jeruk + garam.
- Gunakan tepung sagu ubi. Ini yang paling bagus untuk bikin bika ambon...(packingnya kertas putih tebel tulisannya "Sagu Obi").
- Selalu keplok2 adonan tiap ditambahkan dengan santan. Keplok2 lagi sebentar setelah adonan biang masuk.
- Diamkan adonan kurleb 3 jam (ini waktu yg paling lama).
- Panaskan terlebih dulu loyang bika ambon yang ditaruh di atas loyang berisi pasir, jadi waktu adonan dituang loyang sudah panas, tandanya bunyinya mendesis waktu adonan dituang.
- Panggang dengan pintu oven terbuka (diganjal, jd ga terbuka sepenuhnya). Panggang hingga matang, tandanya bagian atas berwarna kuning keemasan. Gunakan api atas sebentar untuk mendapatkan warna coklat lebih cantik.
- Jadi dehh bika ambonnya....

RESEPNYA...(dari Seri Primarasa Masakan Medan)

BIANG :
1 sdm ragi instant
60 ml air hangat/suam suam kuku
1 sdm gula pasir
1 sdm terigu segitiga
----aduk rata terigu, gula pasir & air hangat, masukan ragi instant, diamkan 15 menit

BAHAN ADONAN :
2 kelapa tua, kupas parut jadikan santan kental 400ml. Masak santan dengan daun jeruk 4-5 lbr + daun pandan + 1/2 sdt garam. Masak dengan api kecil hingga tinggal 300 ml santan. Boleh ditambah kunyit bubuk sedikiit aja supaya warna bika nya agak kuning muda. Jangan kebanyakan, malah jadi ga bagus warnanya.

250 gr gula pasir
10 kuning telur
150 gr tepung sagu obi

Gunakan loyang 18x18x7cm

CARA MEMBUAT :
- Kocok sebentar telur + gula hingga berbuih & sedikit kental dengan mixer atau balon whisk.
- Masukan sagu obinya, keplok2 adonan sambil ditambahkan santan sedikit. Keplok2 lagi adonan....begitu seterusnya setiap ditambahkan santan sedikit demi sedikit.
- Masukan adonan biang, keplok2 lagi sebentar
- Tutup adonan dengan serbet, diamkan paling lama 3 jam.
- Panggang

Taraaa....ini dia bika ambonnya.....








Ini gambar kemasan sagu ubinya........



Ternyata....ga susah banget koq, cuma emang butuh kesabaran lebih banyak buat bikin kue ini...'n bikin jadi tambah ngehargain kuliner lokal dehh, percaya.....