Ngewarnain coklat gampang koq... sebetulnya baik jenis couverture maupun compound sama2 bisa diwarnain yang penting....pewarnanya nya OIL BASED sesuai dengan karakter coklat yang mengandung minyak. Banyak koq merk2 yang bisa dipake bt ngewarnain coklat, ada dari Wilton atw yang agak lebih kecil cost nya merk Cross tp yang premium ya. Cover/pager coklat bikin cake kita tambah cantiiikk....
MENGETIM COKLAT
Selalu kerjakan dengan cara double boiler...artinya, gunakan 2 wadah...wadah yang berisi cincangan coklat di letakkan di atas wadah lain yang berisi air panas...tp perlu diingat juga yaa...airnya jangan sampai mendidih, dan jangan lupa juga sebelum meletakkan wadah coklat api kompor sudah dimatikan.
Coklat akan terlihat buram/menggerindil kalo airnya terlalu panas, artinya udah terjadi pemisahan antara minyak coklat akibat suhu yang terlalu panas. Klu untuk disiram di atas cake udah ga bisa lagi dehh....ga cantik.
Contoh cetakan coklat untuk cover cake/pagar :
NOTE :
Sebetulnya untuk pinggir cake/pagar cake jauh lebih bagus pakenya DCC aja, jadi ga perlu yg di warnain....tampilan cake pun jadi jauh lebih mewah....
Tidak ada komentar:
Posting Komentar